Ingredientes:
300 gr harina de trigo normal
150 gr de harina de fuerza
50 gr de harina de espelta
350 ml agua
Una cucharadita rasa de sal
Un sobre de levadura para pan.
Mezclar y amasar bien durante unos 10 minutos, hacer una bola, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 2 horas. Volver a amasar un par de minutos y hacer los panecillos dividiendo la bola de masa en ocho porciones, colócalos sobre la bandeja del horno, cubre con un paño húmedo y deja reposar una hora más.
Precalentar el horno a 230 º. Justo antes de meter los panecillos en el horno espolvorear un poco de harina con un colador, se puede hacer un corte profundo en la superficie (una cruz) o dar unos pinchazos con un tenedor.
Meter en el horno y dejarlos 5 minutos a temperatura máxima y luego bajar a 200º, cocer durante 20-25 minutos más. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.