Tritura unos 750 gr de fresas y ponlo en un cazo con una cáscara de limón o de lima sin la parte blanca y con 3 cucharadas de azúcar, cuando hierva añade 2 cucharadas no muy colmadas de harina de maíz (Maizena) diluidas en unos 100 ml de agua, hierve un par de minutos sin dejar de mover con una varilla para que no se hagan grumos. Retira del fuego, sirve en cuencos y deja enfriar. Adornar con rodajas de plátano.