Para la base triturar 100 gr de galletas tipo María y mezclarlo con 70 gr de mantequilla o margarina fundida, 40 gr de azúcar y una pizca de canela. Con esta pasta se forra el fondo de un molde de 22 cm previamente untado con margarina, apretar la masa con los dedos.
Preparar una crema batiendo 2 yemas de huevo con 80 g de azúcar, una pizca de sal, una cucharadita de harina y 200 gr de queso Philadelphia, añadir el zumo de un limón y 130 gr de nata montada y batir hasta obtener una mezcla fina, por último añadir las 2 claras de huevo montadas a punto de nieve y mezclar suave. Os recomiendo batir a mano, sale más esponjosa.
Se vierte la crema en el molde y se mete al horno caliente a unos 180 grados durante 45 minutos.
He probado muchas recetas de tarta de queso y no he repetido ninguna salvo esta que es deliciosa, es muy parecida en sabor y textura a las típicas tartas de queso americanas.