En una olla grande pon aceite y fríe 2 ajos, media cebolla cortada a tiras y una rama de perejil que se añade al final, retíralo todo y ponlo en un vaso de batidora. Fríe en ese aceite una rebanada grande de pan, mejor si es casero y duro, añádelo al sofrito previo junto a una pizca de comino y la carne de una ñora que se haya puesto en remojo con agua hirviendo durante unos minutos. Añade un poco de agua y tritúralo todo.
En la olla donde hemos frito la cebolla, los ajos y el pan se añaden ahora las verduras troceadas que son: varias hojas de acelgas, varias zanahorias medianas a rodajas, un par de patatas, un trozo de coliflor cortando los manojitos a cuartos y un puerro en rodajas, añade sal, remueve todo un poco y cubre con agua.
Cuece durante unos 20 minutos y ahora añade lo que trituramos al principio, remueve y deja a fuego lento 5 minutos. Acompáñalo de un huevo escalfado o cuajado en el guiso.