Pela 1 kilo de peras (tipo conferencia o blanquilla), córtalas en mitades y quita las pepitas con un ahuecador, a medida que las vayas preparando añádeles zumo de limón para que no pongan oscuras al oxidarse.
En un cazo pon 2 vasos de agua y un vaso de azúcar, una rama de canela y una fina corteza de limón (sólo la parte amarilla), añade las peras (sin el zumo de limón) y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos (según lo maduras que estén y el tamaño).