Corta en rodajas finas 3 puerros y una cebolla mediana y sofríe en una sartén con un poco de aceite.
Mientras pon en un molde redondo una base de masa brisa con el mismo papel vegetal que trae y hornea durante 10 minutos a 200 grados.
En otra sartén pon al fuego 30 gr de mantequilla con 30 gr de harina, mezcla bien durante un par de minutos, ahora añade 250 ml de leche evaporada o de leche normal y 100 ml de nata, mezcla bien con unas varillas para que no queden grumos y deja hervir un par de minutos, añade sal, pimienta y nuez moscada. Retira del fuego y añade los puerros y la cebolla sofritas y, por último, 3 huevos batidos y mezcla.
Pon en el fondo de la masa brisa horneada lonchas de queso y cubre con la mezcla que hemos preparado, pon queso rallado por encima y mete al horno a 200 grados durante 30 minutos.
Se puede comer caliente o fría.