Se necesitan tomates carnosos y sabrosos, córtalos por la mitad y estruja para retirar el jugo y las pepitas, ralla la pulpa con un rallador ancho desechando la piel.
Pon el tomate rallado en una olla, añade 600 gr de azúcar por kilo de tomate y una rama de canela, pon a cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando al principio, deja reducir y en los últimos 15 minutos hay que estar más pendiente y no dejar de remover. Cuando quede espesa está lista, eso lleva unos 50 minutos de cocinado.