Cocer el cuscús, para ello se pone a hervir agua, el doble de la cantidad de cuscús (un vaso va bien para 4 personas) con sal y un chorrito de aceite, se retira el agua del fuego, se añade el cuscús removiendo y se deja reposar para que absorba el agua.
Cuando se enfríe removerlo para que quede suelto y añadir daditos de tomate, cebolleta picada fina, rodajas finas de pepino y pimiento rojo y verde cortado en juliana.
Hacer una vinagreta con el zumo de medio limón, varias hojas de hierbabuena picadas, aceite, sal y pimienta, añadir a la ensalada y dejar reposar unos minutos.
Nota: se puede cocer el cuscús con la misma cantidad de agua que de cuscús y también con una parte y media (según las marcas varía la cantidad), con menos cantidad de agua queda más suelto,