Corta zanahorias en rodajas finas, como de un par de mm, ponlas en una fuente bien extendidas. Prepara una salsa con el zumo de un limón, sal, pimienta, un chorro de aceite y queso duro rallado (parmesano, por ejemplo), mezcla bien y pon la salsa por encima de las zanahorias dejándolo macerar media hora antes de comer.